村网通总站 合和村 jxydfl.nync.com 欢迎您!
传统的黄元米果,到底是怎么做出来的,新生代的年青人也没有多少人知道或见识过,天勾也是小时候在邻县宁都县看过,回到于都也没再看过,当年,邻家打了黄元米果,都会送一两个给我家尝尝,在那个物质匮乏的年代,那是一份今天想起都热泪盈眶的感情。
现在市面上的黄元米果基本上是机器打的,加上参假,让人诟病不少,有人打听到沙心那边还保留着这种全手工做黄元米果的,于是联系了一起去感受体验一下。
做正宗的黄元米果,有两个很关键的东西,一个是专用的米,叫大禾子米或鸟禾子米;另一个是一种叫黄元柴的植物,估计是灌木。
将黄元柴烧成灰保存,要用时取适量灰,加水浸泡,再过滤,然后用这个水浸泡大米三天,米已泡涨呈黄色即可上蒸了。
砍柴是一个长年的活动,此柴不好找,听说五六月份就开始收集了。
我们去的时候,打黄元米果已是干得热火朝天了,因为一次只能打二三十斤,必须要抓紧时间。
间歇的时候,我们继续去看他的工序。
来了,我们就体验一回,也拿了一根长棍围着打黄元米果,好有劲,我们有的是力气,不想,打久了,那米果越来越粘,越来越要力气,才发现还是要悠着点。
此时,大师傅过来了,大家让在一边,他与另一个人用棍子把那一碓米果挑起并翻了个身,于是大家接着上来打,有打了两碓就手起泡了的,我们这些城拐子。
打好的米果由大师傅拔起搬到案上,他也不急于挪制成型,而是招呼我们来品尝,每个人拔一团,粘着白糖吃,好吃,原来好东西就是这么纯正美味。
之后,由大师傅将那一大团米果分成一小团一小团,让坐在旁边的人将它揉搓成型,坐在主位上的是家里的长辈,八十五岁了,仍坚持劳作。
刚做好的米果软且含水较多,就要转移到另一个房间去晾着。
老太太也是家里的长辈,现在她专司烧火与翻米果,看她专注的神态,对品质要求是执着的。
中饭的时候,桌上上来一盘炒黄元米果,你有没有一点流口水了?