于都，藏着许多被众人熟知却又被遗忘过的特色美食。或许它是陪着你成长的回忆；或许它是触动你味蕾的专属食物，但是，无论如何，它一定是于都美食中不一样的存在。

无论身在何处，故乡是我们的根，无论人在哪里，故乡是我们心中最美。眷恋故乡最深的情结要数故乡的美食了，于都禾丰珍珠粉就是一种令人难以割舍的美食。

故乡的原风景伴奏.mp3

说到珍珠粉，一定会想到禾丰，这就好比提到禾丰，一定会知道珍珠粉一样~

禾丰素以珍珠粉而闻名，被全于都，甚至全国人民所知！

如今，珍珠粉已成了于都县禾丰等乡镇的特产，家家都会做，用来待客送人，实为美味佳品。

每年农历六七月份，禾丰人家制作珍珠粉都是几百斤几百斤的做，今天村里人都到你家帮忙，明天大家都去他家帮忙，一起轮流帮着做珍珠粉，人多力量大，几百斤的珍珠粉也能很快就制作好！

大家一起坐在客厅里，用板凳和木板搭好架子，把大簸箕放在上面，就可以开始筛珠粉了！摆好凳子，洗净双手，大家分工明确，把晾晒后的粉块倒上来，开始动手了！

首先将优质早米用井水浸泡12个小时，一般都是头天晚上提前浸泡，然后第二天凌晨两三点起来去磨成米浆，米浆越细越好，然后拿一块布垫在草木灰上面，没错，就是草木灰！

把米浆过滤，等到水滤干后，就将粉块拿去楼顶，用干净的床单或白布晾晒。

晒干后，便用箩筐装好，放在一旁备用。

将粉块重新揉搓成粉末状，然后进入下一个工序，这个时候，筛子就要闪亮登场了！

不同的筛子，不同的用法，别看它长得朴素，它的作用大着呢！

筛珍珠粉是一项技术活，也十分讲究，一人持大孔米筛将粉筛入下层孔小的糠筛，持糠筛者不停地旋转，粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大。

待有绿豆般大小时，倒入另一米筛中过筛，留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉。

制成的珍珠粉，倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥，珍珠粉制作便大功告成，随时想吃随时煮！

珍珠粉烹饪也有讲究，先将清水烧沸，将珍珠粉徐徐撒入，边用筷子搅动，见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂，待珠粒膨胀成半透明状，颗颗晶莹剔透如珍珠。

然后捞出，兑入鸡鸭鱼肉等汤，也可以与白萝卜丁、菜头相配和以姜、葱、蒜等调料即可食用。如果喜欢吃辣椒的话，配上一个酱油辣椒碗，吃起来更具风味。

吃起来香甜嫩滑，松软鲜美，在嘴里溜滑得不用咀嚼，真乃令人思而生津，见而欲食。